Новая кофемашина редко выдаёт отличную чашку в первый день. Это нормально: в эспрессо должны сойтись три числа, и на их поиск уходит несколько утр.
Три числа
- Доза: 18 г молотого кофе в двойной корзине.
- Выход: 36 г эспрессо в чашке.
- Время: от 25 до 30 секунд после нажатия кнопки.
Меняйте только помол
Дозу и выход держите постоянными, регулируйте только кофемолку. Если кофе льётся быстрее 25 секунд и кислит, мелите мельче. Если капает 40 секунд и горчит, мелите крупнее. У Brevia Barista 30 степеней помола, обычно хватает одного шага.
Берите свежее зерно
Ищите на пачке дату обжарки, а не срок годности. Зерно лучше всего раскрывается от одной до четырёх недель после обжарки.
Молоко
Налейте молоко чуть ниже носика питчера, первые три секунды держите паровой кран у поверхности, потом погрузите его. Остановитесь, когда питчер станет слишком горячим для руки.
Больше любите фильтр? Для пуровера достаточно чайника с тонким носиком и контролем температуры.
