Una cafetera espresso nueva rara vez prepara una gran taza el primer día. Es normal: el espresso necesita que tres números coincidan, y encontrarlos toma algunas mañanas.
Los tres números
- Dosis: 18 g de café molido en el filtro doble.
- Rendimiento: 36 g de espresso en la taza.
- Tiempo: de 25 a 30 segundos desde que presionas el botón.
Cambia solo la molienda
Mantén fijos la dosis y el rendimiento y ajusta solo el molino. Si el shot sale en menos de 25 segundos y sabe ácido, muele más fino. Si gotea durante 40 segundos y sabe amargo, muele más grueso. La Brevia Barista tiene 30 ajustes de molienda, y normalmente basta con un paso.
Usa granos frescos
Busca la fecha de tueste en la bolsa, no la de caducidad. Los granos están en su mejor momento entre una y cuatro semanas después del tueste.
Leche
Llena la jarra justo por debajo del pico, mantén la punta del vaporizador cerca de la superficie los primeros tres segundos y luego húndela. Detente cuando la jarra esté demasiado caliente para sostenerla.
¿Prefieres café de filtro? Un hervidor de cuello de cisne con control de temperatura es todo el equipo que necesita un pour-over.
